1、负责工作区域卫生，厨具保持清洁光亮，定期消毒，使用时生熟分开。 2、根据每日用餐人数合理安排、准备原料及用具。 3、根据标准菜单的要求，将各种凉菜切装成盘。 4、综合利用原材料，减少损耗、降低成本。 5、负责所用厨具、设备的维护保养。 6、根据每周菜单调整计划安排，开发新菜品。 7、精通后厨家常凉菜出品标准（需后期操作机器人炒菜机的使用流程），熟练掌握各种菜品的制作，确保快速高效出品； 8、高峰期需协助打餐、出餐或其他档口进行帮忙；完成厨师长交代的其他工作。